Oleje i tłuszcze do smażenia: co wybrać dla zdrowia i smaku?
Wybór odpowiedniego tłuszczu ma wpływ nie tylko na smak potraw, ale również na bezpieczeństwo ich przygotowania. Podczas smażenia i grillowania olej jest narażony na wysoką temperaturę, dlatego nie każdy nadaje się do tego celu. Kluczowe znaczenie mają jego skład, stopień rafinacji oraz punkt dymienia, czyli temperatura, w której tłuszcz zaczyna się rozkładać i tracić swoje …